Мононенасыщенные (моноеновые) жирные кислоты — это жирные кислоты, молекулы которых содержат одну двойную связь. В тканях животных и растений чаще всего содержатся мононенасыщенные жирные кислоты, двойная связь которых находится в цис-конфигурации. Моноеновые жирные кислоты c транс-двойной связью встречаются значительно реже. В морских организмах самыми распространенными являются цис-9-гексадекановая (пальмитооолеиновая) — 16:1(n-7) и цис-9-октадекановая (олеиновая) — 18:1(n-9).
Пальмитоолеиновая кислота — в больших количествах содержится в клетках планктонных (обитающих в водной толще) и бентосных (донных) морских диатомовых микроводорослей.
Олеиновая кислота — одна из главных кислот зоопланктона — мелких планктоных рачков. Структура этой кислоты выглядит так:
CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
Названия мононенасыщенных жирных кислот с общей формулой CH3-(CH2)m-CH=CH-(CH2)n-COOH
| Систематическое название | Тривиальное название | Упрощенное обозначение |
| цис-9-додекановая | Лауроолеиновая | 12:1(n-3) |
| цис-9-тетрадекановая | Миристоолеиновая | 14:1(n-5) |
| транс-3-гексадекановая | — | 16:1* |
| цис-9-гексадекановая | Пальмитоолеиновая | 16:1(n-7) |
| цис-6-октадекановая | Петроселиновая | 18:1(n-12) |
| цис-9-октадекановая | Олеиновая | 18:1(n-9) |
| транс-9-октадекановая | Элаидиновая | 18:1* |
| цис-11-октадекановая | цис-вакценовая | 18:1(n-7) |
| транс-11-октадекановая | транс-вакценовая | 18:1* |
| цис-9-эйкозановая | Гадолеиновая | 20:1(n-11) |
| цис-11-эйкозановая | Гондоиновая | 20:1(n-9) |
| цис-13-докозановая | Эруковая | 22:1(n-9) |
| цис-15-тетракозановая | Нервоновая | 24:1(n-9) |
