Насыщенные жирные кислоты
— это жирные кислоты, молекулы которых представляют собой прямую углеродную цепь. Они являются самыми простыми (по химическому строению) и очень распространенными в тканях животных и растений. Обычно насыщенные жирные кислоты имеют четное количество атомов углерода. Именуются по системе насыщенных углеводородов с соответствующей длиной цепи, с окончанием -овая вместо -ан. Например, кислота с шестнадцатью углеродными атомами и структурной формулой:CH3-(CH2)14-COOH
правильно называется гексадекановой кислотой, хотя широко используется и тривиальное название, а именно пальмитиновая кислота.
Названия насыщенных жирных кислот с общей формулой CH3-(CH2)n-COOH
| Систематическое название | Тривиальное название | Упрощенное обозначение |
| Этановая | Уксусная | 2:0 |
| Пропановая | Пропионовая | 3:0 |
| Бутановая | Масляная | 4:0 |
| Пентановая | Валериановая | 5:0 |
| Гексановая | Капроновая | 6:0 |
| Гептановая | — | 7:0 |
| Октановая | Каприловая | 8:0 |
| Нонановая | Пеларгоновая | 9:0 |
| Декановая | Каприновая | 10:0 |
| Гендекановая | — | 11:0 |
| Додекановая | Лауриновая | 12:0 |
| Тридекановая | — | 13:0 |
| Тетрадекановая | Миристиновая | 14:0 |
| Пентадекановая | — | 15:0 |
| Гексадекановая | Пальмитиновая | 16:0 |
| Гептадекановая | Маргариновая | 17:0 |
| Октадекановая | Стеариновая | 18:0 |
| Нонадекановая | — | 19:0 |
| Эйкозановая | Арахиновая | 20:0 |
| Генейкозановая | — | 21:0 |
| Докозановая | Бегеновая | 22:0 |
| Тетракозановая | Лигноцериновая | 24:0 |
